不管宴会是在住家或餐厅举办，假如主人供给的是珍品佳酿，必须把酒瓶拿出来给客人瞧瞧。假如主人供给的仅仅一般酒类，应事前把酒倒在有塞子的玻璃瓶内 ，玻璃瓶不必放在垫子或银盘上。许多品酒师都觉得，加剧酒精浓度的葡萄酒，应先倒进有塞子的玻璃瓶，再端出招待客人。

    宴会前，主人需把白酒摆在冰箱里至少两小时，或放入装着冰块和冰水的冰酒器20分钟
。一般来说  ，白酒质量愈好
，降温所需时刻也愈短。招待客人的红酒温度应适当于室温。假如红酒太冰，可主张客人用手暖酒。

    第一次上酒时
，主人能够亲自为一切客人倒酒 ，倒酒次序依逆时针方向进行，从坐在左边的客人开端
，最终才轮到主人自己 。等客人喝完一杯后，主人能够请坐在对面的人（也便是二主人）替代他为邻近的人添酒。假如主人一同预备了红酒和白酒
，需把两种酒瓶分放在桌子两头
。

    许多人偏好整晚只喝自己喜欢的某种酒，所以一个用心的主人会一同预备红酒和白酒。尽管隔热器放在桌上不好看，但在盛夏夜晚用来坚持白酒冰度却适当有用 。

    需求留心的是 ，绝对不要让客人用同一个杯子喝两种酒，这是根本礼貌。还有，除非你的技巧登峰造极，不然倒酒时请在瓶颈垫上一条毛巾防滑，并且瓶口尽量朝上，以免酒洒出来
。有时你需求一个装酒瓶的篮子 
，酒瓶以近水平的斜面放置，这样瓶中沉淀物就不会和酒混在一同。

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