《易牙遗意》是仿古一本仿古代食经之作，以造、食经脯、易牙遗意蔬菜、仿古笼造、食经炉造、易牙遗意糕饼、斋食、诸汤和诸药八类内容编而成
。全书分为脯、蔬菜  、糕饵、汤饼等十二类，共记载了150多种调料、饮料 、糕饼 、面点 、菜肴、蜜饯、食药的制造方法
，内容非常丰富。

    《易牙遗意》记载的菜肴有四大特征：一是浓淡适合 ，习惯面广；二是制法简明 ，一看便能制造，如：蒸鲥鱼 
、炉焙鸡  、糖蒸茄、肉油饼
、五香糕等等；三是录入了一些比较特别的菜点的制法，具有重要的史料价值 ，如“火肉” ，即火腿的熏制法就别具特征；四是将饮食和看病结合起来，其间“食药类”录入13种食药的制法
，值得发掘 。

    此外 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，也是托易牙之名的仿古食经之作。

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