“东来顺”涮羊肉店在选料、京城切肉 、暖炉作料的东顺调制上都有严厉的要求和共同的考究。拿选肉来说 ，涮羊东来顺对羊的京城产地 、品种 、暖炉年纪以及肉的东顺部位都有严厉的规则
 。羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊，并且只是选取其间一年到一年半龄被阉割过的公羊
，也便是羯羊。这种羊刚断奶就被去了势 ，由于不能生育
，所以肉质细腻
，没有膻腥味 。涮肉选用的部位也只限于上脑 、黄瓜条、磨裆 、大三岔 、小三岔等五个部位，只占净肉的35%-40%。

    “东来顺”现在在国内开有近百家连锁店 ，涮羊肉借着“东来顺”“风味共同 、名震四海”的美誉进入全国人民的饮食日子中。

• 1
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 下一页
• 最后